「コーヒーは飲めないけど、香りは好き」なんて人もいるほどコーヒーの香りはとても魅力的ですよね。まだコーヒーを飲んでいないのに、カフェで漂うコーヒーの香りに癒されたことがある人も多いのではないでしょうか。お店で香ってくるコーヒーの香りは、お家で淹れるコーヒーよりも香り高い気がしてしまいます。
今回はコーヒーの魅力の1つである「香り」をお家でも最大限引き出すための、３つの工夫についてご紹介します！カフェで香ってきたような、あのコーヒーの香りをお家でも是非味わってみてくださいね。簡単にできる工夫なので、今日のコーヒーブレイクから試してみてください。
❶産地で決める
コーヒー豆は産地が違えば香りも変わってきます。まずは、自分の好みを知ることが大切です。コーヒーの香りは様々で、焙煎の仕方やコーヒーの淹れ方によっても違ってきますが主に産地ごとで香りの特徴は決まっています。例えば、エチオピアは花のような香り、グアテマラは甘い香り、ケニアは上品な香りなど。このように産地ごとでも香りの特徴は様々あります。
筆者は、エチオピアの香りが好みです。もっと細かく言うと、中煎りのバランスよく親しみやすい香りが好みで、ゲイシャ種のような圧倒的に華やかでエレガントな香りを放つコーヒーもいいですが、やっぱり日常的に香りたいのはバランスが取れた親しみやすい香りに限りますね。
こんな感じで、自分の好みの香りが分かると一気にコーヒーにハマってしまうので注意です。色々な産地のコーヒーを試しながら、自分好みの香りを見つけてみてくださいね。
❷しっかり計量する
コーヒーを淹れるときコーヒー豆の計量を怠ってはいけません。コーヒー豆を挽く前の豆の量や、そしてコーヒーを淹れるときの湯量もしっかりと計るようにしてください。この工程が、香りを最大限に引き出すためには欠かせない工程となります。毎回計ってコーヒーを淹れることで、一番香り高いコーヒーを抽出するポイントを掴めるようになってきます。面倒な作業と思わず、是非試してみてくださいね。
いきなり香り高いコーヒーを淹れることはなかなか難しいです。日々のコーヒータイムで、試行錯誤を繰り返しながらベストなコーヒーを淹れられるようにチャレンジしてみてくださいね。
❸プロの真似をする
香り高いコーヒーを淹れるには、香り高いコーヒーを淹れられる人に聞くのが一番です。
今回は特別に！
現場のバリスタしか知らない香り高いコーヒーを淹れるための知識とテクニックをご紹介したいと思います。まず、豆はちょっと粗めに挽いてみてください。できれば、大きさが均一になるようにするとよりいいでしょう。味も安定してバランスの取れた穏やかな印象のコーヒーになるので、豆本来の純粋な香りを楽しむことができます。
さらに、コーヒーを淹れる直前に豆を挽くことでコーヒー豆の香りを最大限に楽しめるので是非試してみてください。そして、湯温についてですが、通常は85℃前後が適温と言われています。香りをより楽しみたい場合は、温度をちょっと高めに設定してみてください。より香りが出やすくなって、淹れている時にフワッと香ってくる心地よいコーヒーの香りが堪りません。
クリアな味わいにして香りを楽しむには、余計な油分を吸収するペーパーフィルターを使うことをオススメします。ペーパーフィルターの紙の匂いがつかないように、淹れる前の「湯通し」も忘れないようにしましょうね。コーヒーの淹れ方は、プロでも人によってぜんぜん異なります。基本を押さえつつ、いろいろな工夫をこらせるのがコーヒーの面白いところなので、是非楽しみながらコーヒーを淹れてみてくださいね。
最後に
いかがだったでしょうか。皆さんもご存知の通り、コーヒーの香りにはリラックス効果があります。脳をリフレッシュさせてくれると同時に、私たちの心にも癒しの時間を与えてくれるのです。頭の回転も早めてくれる効果があるので、忙しい時にこそ、お家でコーヒーを淹れてリラックスしてみてくださいね。それでは、コーヒーの香りを楽しむ優雅なひと時をお楽しみください！
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