ヘルシーを追求したアップサイクルお菓子が誕生！発酵×コーヒー残渣×大豆の次世代チップス。

株式会社エヌ・ディ・シー（本社：岐阜県各務原市、代表取締役：市川　吉徳）は、合同会社醸オープンラボ（本社：神奈川県川崎市、代表者：入海　健）の独自の発酵技術をもちいた「コーヒーアップサイクルプロジェクト」を共同で始動いたします。

全日本コーヒー協会によると、2019年の日本におけるコーヒー消費量は約45.3万トン（年間）で、2020年に日本人1人が1週間に飲用するコーヒーの杯数は、約11.5杯でした。

レストランやカフェ、ご家庭でコーヒー抽出後の粉を廃棄物として捨ててしまうのではなく、環境に優しい暮らしをするためにも、様々な用途にアップサイクルすることが注目されています。食品だけでなく、生活雑貨などでもコーヒーのアップサイクル商品を見かけることが多くなりました。

「発酵コーヒー残渣」とは

ーコーヒー残渣を最短１日でスーパーフードに変えるー

合同会社醸オープンラボでは、微生物による独自の発酵技術を開発しました。

この発酵技術で、食品残渣や廃棄物をたんぱく質、アミノ酸、食物繊維を多く含む製品へ、24時間から72時間でアップサイクルすることが可能です。日本だけでなく、世界中で取り組んでいる食糧問題、環境問題の解決にも貢献できる技術です。

もともと、コーヒー豆にはカフェインやポリフェノールはもちろん、たんぱく質や食物繊維、カルシウムなども含まれています。コーヒーの抽出後の粉（出がらし）に発酵処理をおこなうことで、コーヒーの粉が分解され、栄養素を消化吸収しやすく、また風味がまろやかになり奥深い味になります。

これが、 発酵コーヒー残渣です。

発酵コーヒー残渣×大豆

おいしくて、体と環境に優しいエシカルなスナック菓子を

先行販売決定

コーヒー関連のアップサイクルグッズを多く取り扱う、ソーシャルグッド・エシカル通販サイト「SOCIAL　GOODs」（株式会社コル）にて、5月１日(月）より、数量限定の先行販売が決定しております。

【商品概要】

商品名：SOY　CHIPS　コーヒー＆シュガー

内容量：30g

賞味期限：製造より1年

保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存。

発売日：2023年5月1日（月）

【会社概要】

会社名：合同会社醸オープンラボ

所在地：神奈川県川崎市高津区宇奈根779−5、2F

代表者：入海　健

設立：2021年1月

URL：https://www.instagram.com/haccoworking/

事業内容：F

・食品残渣、廃棄物のアップサイクル商品の研究・開発F

・シェアキッチン、コワーキングスペースの運営F

F

会社名：株式会社エヌ・ディ・シー

所在地：岐阜県各務原市鵜沼伊木山1491番地の13

代表者：市川　吉徳

設立：2000年5月

URL：https://www.v-ndc.com/

事業内容：

・大豆の新しい形状食品の研究開発

・大豆ミート、大豆スナック、大豆麺の製造販売

・さんざしエキス、さんざし飲料の販売

（画像はプレスリリースより）

▼外部リンク

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000009.000099613.html

株式会社エヌ・ディ・シー