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スペシャルティコーヒーの経済学を紐解く書籍「Cheap Coffee」が4月6日に出版決定！

2024.03.10 / 最終更新日：2024.03.08

ネイビーブルー株式会社（所在地：東京都品川区代表：福澤由佑）の焙煎機代理店事業「GIESEN JAPAN」が監修したスペシャルティコーヒー市場における業界の構造や課題を記した書籍「Cheap Coffee（チープコーヒー）〜スペシャルティコーヒーの経済学〜」が亜紀書房より4月6日（月）に出版されます。この書籍は長年コーヒーの国際交易に携わり、現在はポルトガルのリスボン大学で世界的に取引される零細農産物にまつわる開発学についての研究に従事しているカール・ウィンホールド氏によりアメリカで出版されました。彼は2013年にコロンビアの零細コーヒー農家の権利向上を提唱する組織「セドロ・アルト」を創設し、生産者視点、そして経済学の知見を活かし本書を執筆しました。本書は現在3ヶ国語（英語、スペイン語、韓国語）で翻訳されています。日本出版を記念して、3月8日（金）から全国の提携コーヒーロースター・カフェで使えるコーヒーチケット500円分がもらえる事前予約キャンペーンも実施されます。

米サンフランシスコ発ブルーボトルコーヒーが2015年に日本上陸したのを皮切りに、スペシャルティコーヒーを楽しめるコーヒーロースター・コーヒーショップが増加しています。スペシャルティコーヒーの特徴として、これまでのコーヒーよりも高品質であり高価格ということが挙げられますが、高価格で取引された利益が高品質な生豆を育てた生産者に還元されているとは限りません。書籍「Cheap Coffee　〜スペシャルティコーヒーの経済学〜」では、生産者へ利益が還元されにくいサプライチェーンの仕組みや、十分な報酬を受け取っていないにも関わらずコーヒー栽培を生産者がやめない理由まで、スペシャルティコーヒーの経済学に関する幅広い内容が事例とともに記されています。

著者のカール・ウィンホールド氏は本書を執筆した目的として、今日のコーヒー業界を定義する経済学、仕組み、権力構造について幅広く説明するためであると述べています。本書では、経済学から人類学、環境科学から歴史に至るまで、さまざまな分野の学術文献や専門家へのインタビューなど、数千ページに及ぶ内容を、読みやすく理解しやすいようにまとめられています。コーヒー農業を次世代の生業とし、さらには気候変動の解決につなげるためには、すべてのステークホルダーによる変革と再構築、そして今日のバリューチェーンを支配している背景や構造、システムを理解する必要があるとしています。

■本書の内容を一部抜粋して紹介

“このままコーヒーの世界が進んでいけば、

　　最後はブラジルとベトナムだけが

　コーヒー栽培を続けられる原産地になる”





“コーヒーの価格が高くならないのは、

　　　競争力のない生産者が

　　市場から撤退しないからである”





“現在のスペシャルティコーヒー市場が成熟した時、

　それは新しいコモディティの誕生を意味する。

私たちはその特別な価値をどうやって守れるだろうか。”