【丸山珈琲】ボリビアの希少なゲイシャコーヒーをボトリング！7月15日より数量限定販売！

株式会社丸⼭珈琲（⻑野県北佐久郡軽井沢町軽井沢代表：丸⼭健太郎）は、7月15日(土)より「バイヤーズセレクションアイスコーヒーペドロ・ロドリゲスゲイシャアナエロビックウォッシュト」の販売を開始いたします。

世界的に注目度が高く、希少なゲイシャコーヒー

ゲイシャコーヒーとは、もともとエチオピアの野生品種で、まるで花や香水を思わせる豊かな香りが特徴です。世界的に注目度が高く、流通量が少ない希少なコーヒーです。

今回のバイヤーズセレクションアイスコーヒーは、丸山珈琲でも人気の生産者、南米ボリビアのペドロ・ロドリゲスさんのラ・リャマ農園（標高 1,536～1,701m）のゲイシャコーヒーです。ラ・リャマ農園はボリビア多民族国ラ・パスのカラナビ地区にあり、地元の水源への良好なアクセス、高い標高、周囲には青々と茂った森林が広がった恵まれた環境に位置し、良質なコーヒーが取れる条件がそろっています。

おいしさを追求した独自のプロセス（生産処理）を採用

今回のコーヒー、ペドロ・ロドリゲスゲイシャアナエロビックウォッシュトのプロセス(生産処理)ですが、先ず、コーヒーチェリーをきれいな水で洗浄し、パルピング(コーヒーチェリーの果肉除去)の後、密封された金属性のタンク内で水を使わず温度25度の状態で嫌気性発酵*を行います。発酵が完了したら洗浄を行い、5日以上かけて機械で丁寧に乾燥させます。このプロセス（生産処理）を踏むことで、まるでワインを感じさせるような芳醇な香りとフルーティな味わいのゲイシャコーヒーが出来上がります。

*嫌気性発酵(アナエロビックファーメンテーション)は、コーヒーチェリーを酸素が遮断された密閉容器内で発酵させるというもので、酸素を使わない微生物の働きを利用したものです。