株式会社丸⼭珈琲（⻑野県北佐久郡軽井沢町軽井沢 代表：丸⼭健太郎）は、7月15日(土)より「バイヤーズセレクション アイスコーヒー ペドロ・ロドリゲス ゲイシャ アナエロビック ウォッシュト」の販売を開始いたします。
世界的に注目度が高く、希少なゲイシャコーヒー
ゲイシャコーヒーとは、もともとエチオピアの野生品種で、まるで花や香水を思わせる豊かな香りが特徴です。世界的に注目度が高く、流通量が少ない希少なコーヒーです。
今回のバイヤーズセレクション アイスコーヒーは、丸山珈琲でも人気の生産者、南米ボリビアの ペドロ・ロドリゲスさんのラ・リャマ農園（標高 1,536～1,701m）のゲイシャコーヒーです。ラ・リャマ農園はボリビア多民族国 ラ・パスのカラナビ地区にあり、地元の水源への良好なアクセス、高い標高、周囲には青々と茂った森林が広がった恵まれた環境に位置し、良質なコーヒーが取れる条件がそろっています。
おいしさを追求した独自のプロセス（生産処理）を採用
今回のコーヒー、ペドロ・ロドリゲス ゲイシャ アナエロビック ウォッシュトのプロセス(生産処理)ですが、先ず、コーヒーチェリーをきれいな水で洗浄し、パルピング(コーヒーチェリーの果肉除去)の後、密封された金属性のタンク内で水を使わず温度25度の状態で嫌気性発酵*を行います。発酵が完了したら洗浄を行い、5日以上かけて機械で丁寧に乾燥させます。このプロセス（生産処理）を踏むことで、まるでワインを感じさせるような芳醇な香りとフルーティな味わいのゲイシャコーヒーが出来上がります。
*嫌気性発酵(アナエロビックファーメンテーション)は、コーヒーチェリーを酸素が遮断された密閉容器内で発酵させるというもので、酸素を使わない微生物の働きを利用したものです。
商品概要
商品名：バイヤーズセレクションアイスコーヒーペドロ・ロドリゲスゲイシャアナエロビックウォッシュト
販売価格：1本入り ¥6,000（税抜）/ ¥6,480.00（税込） 2本入り ¥12,000（税抜）/¥12,960.00（税込）
容量：720ml/本
焙煎度合い：中煎り
味わい：ジャスミン、ハイビスカス、パッションフルーツ、ラズベリー、黒糖の風味。シロップのような質感。
苦味：●● 酸味：●●●● コク：●●● 香り：●●●●●
発売日：2023年7月15日（土）
販売場所：丸山珈琲伊勢丹新宿プラドエピスリー店・オンラインストア限定
先行予約：7月1日(土)より、丸山珈琲伊勢丹新宿プラドエピスリー店・オンラインストアにて承ります。
（画像はプレスリリースより）
▼外部リンク
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000124.000024955.html
