豊橋の発酵文化とスペシャルティコーヒーの融合
Green Hills Coffee Roaster’s & Lab.は、開業以来「コーヒーを通じて地域の魅力を発信する」ことをテーマの一つとしています。豊橋をはじめとする三河地方には、味噌や醤油、みりんといった古くからの醸造・発酵文化が根付いており、その中心には「麹」の存在があります。この麹の魅力をコーヒーという新たな視点から表現したいという想いから、今回の企画が始まりました。
コラボレーション相手の糀屋三左衛門は、約600年にわたり種麹づくり一筋に歩み、現在も全国の醸造蔵を支える豊橋の老舗メーカーです。長年の発酵の知恵と、Green Hills Coffee Roaster’s & Lab.のコーヒーへのこだわりが融合し、それぞれの個性を活かした新しい味わいが誕生しました。
夏季限定「AMAZAKE〈甘酒〉コーヒーゼリーラテ」の魅力
この夏季限定ドリンク「AMAZAKE〈甘酒〉コーヒーゼリーラテ」は、自家製コーヒーゼリーに甘酒ペーストと麹ミルクを重ねた、砂糖不不使用の新感覚ラテです。価格は800円（税込）で、2026年6月15日（月）から8月31日（月）までの夏季限定販売となります（原材料がなくなり次第終了）。
こだわりの特徴
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自家製コーヒーゼリーを使用
店内で手作りされたスペシャルティコーヒーのゼリーは、豊かな香りとほろ苦さを、食感とともに楽しめます。 -
濃縮甘酒と麹ミルクによる、砂糖不使用の自然な甘み
糀屋三左衛門の濃縮甘酒とバリスタ用麹ミルクが使われており、砂糖を一切加えず、麹がお米から引き出した本来のやさしい甘みを活かしています。 -
エスプレッソとの調和
「Modbar」で抽出されたエスプレッソのほろ苦さと、甘酒のまろやかな甘みが重なり合い、後味はすっきり。デザート感覚でも楽しめる、夏にぴったりの一杯です。
販売店舗情報
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店舗名: Green Hills Coffee Roaster’s Lab.（グリーンヒルズ コーヒー ロースターズ ラボ）
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住所: 愛知県豊橋市牛川通3丁目14-14
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営業時間: 日・月・水・木 9:00〜17:00 / 金・土 9:00〜18:00
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定休日: 火曜日
最新の情報は、Green Hills Coffee Roaster’s & Lab.のInstagramでも確認できます。
Green Hills Coffee Roaster’s & Lab. Instagram
今後の展開にも注目
Green Hills Coffee Roaster’s Lab.は、今後も地域の生産者や事業者との連携を深め、コーヒーの新しい楽しみ方を提案していくとしています。地域に根付く食文化や技術を「コーヒー」という切り口で発信し、豊橋ならではの魅力を全国に届けることを目指しています。
この取り組みは、コーヒー愛好家だけでなく、地域の食文化に興味がある方々にとっても魅力的な一杯となるでしょう。ぜひこの夏、豊橋のGreen Hills Coffee Roaster’s & Lab.で、特別な甘酒コーヒーゼリーラテを体験してみてはいかがでしょうか。
