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カフェが居酒屋を抜き開業数全国1位に！最新飲食店データが示す“過ごす場所”としてのカフェの進化とスイーツ人気の背景

2026.06.05 / 最終更新日：2026.06.05

カフェ・喫茶店が全国で最も開業数の多いジャンルに

株式会社Reviewが実施した調査によると、2025年7月から9月にかけてオープンした全国の飲食店14,314件のうち、ジャンル別で「カフェ・喫茶店」が1,301件となり1位を獲得しました。これまで開業数の多かった「飲み屋・居酒屋」は1,300件で2位に続く結果です。

カフェ・喫茶店が居酒屋を抜いて全国1位。カフェ・喫茶店開業数1,301件全国14,314件の飲食店開業データを分析

この結果は、飲食店の開業動向に消費者のニーズの変化が表れている可能性を示唆しています。

飲食店に求められる価値の変化：「食べる場所」から「過ごす場所」へ

カフェ業態の増加の背景には、消費者の利用目的が多様化していることがあります。従来の「コーヒーや軽食を楽しむ場所」という役割に加え、近年では以下のような目的で利用されるケースが増えています。

仕事や勉強をする場所
友人と長時間過ごす場所
推し活を楽しむ場所
ペットと過ごす場所
SNS投稿を楽しむ場所

飲食そのものだけでなく、空間や体験を価値として提供する店舗が増えており、カフェが単なる飲食店ではなく、「時間を過ごすための場所」として支持を広げているのかもしれません。

「食べる場所」から「過ごす場所」へ飲食店開業が映し出す消費の変化

スイーツ業態がラーメンを上回る人気

今回のランキングでは、「お菓子・スイーツ」が582件で4位となり、「ラーメン」の525件を上回った点も注目されます。スイーツは小規模での出店が比較的容易で、テイクアウト需要との相性も良いことから、新規参入のハードルが低い業態と考えられます。

お菓子・スイーツがラーメンを上回る

生ドーナツやアサイーボウル、ドバイチョコレート、韓国スイーツなど、SNSをきっかけに人気が広がる商品が次々と登場しています。これらは「日常の中で少し特別感を味わえる」という共通点があり、物価上昇が続く中でも、数百円〜千円程度で楽しめる「プチ贅沢消費」として、気分を上げるための消費への関心が高まっている様子がうかがえます。

飲食店開業データが示す消費トレンド

今回のデータからは、飲食店市場において消費者が求める価値そのものが変化している様子が見えてきました。これまで外食では、安さや提供の速さ、満腹感といった実用的な価値が重視されていましたが、近年は、居心地の良い空間、写真映えする商品、友人や家族との時間、推し活や趣味を楽しめる場所といった体験価値へのニーズが高まっています。

飲食店の開業データは、単なる店舗数の増減だけでなく、人々の暮らしや価値観、そして社会の変化を映し出すものと言えるでしょう。