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Philocoffeaがセントラルキッチン新設！グルテンフリー焼き菓子でコーヒーペアリングの新たな体験を提案、2026年6月5日より新商品発売

2026.06.05 / 最終更新日：2026.06.05

Philocoffeaがセントラルキッチン新設！グルテンフリー焼き菓子を拡充

「コーヒーの世界を幸せと感動で満たす」を掲げる株式会社Philocoffeaは、本社焙煎所内にセントラルキッチンを新たに開設しました。これにより、2026年6月5日よりグルテンフリーを中心とした焼き菓子メニューのラインナップを拡充し、スペシャルティコーヒーとの新たなペアリング体験を提案します。

白と緑のヘルシーなスムージーボウル

これまでもPhilocoffeaでは、プラッツ習志野店を中心にグルテンフリーやヴィーガン対応のフード・焼き菓子を提供してきました。今回のセントラルキッチン新設により製造体制が強化され、店舗で提供されるフードや焼き菓子に加え、ご自宅用やギフトにも最適な個包装焼き菓子の種類が常時約10種類にまで増える予定です。

こだわりの「美味しいから選ばれる」グルテンフリー焼き菓子

Philocoffeaの焼き菓子はすべてオリジナルで開発されています。「コーヒーと合うお菓子を、すべてグルテンフリーで作れたら面白い」という発想から商品開発がスタートしました。白砂糖の使用を控え、素材選び、甘さのバランス、食感にまでこだわり、「グルテンフリーだから選ぶ」のではなく、「美味しいから選びたくなる」焼き菓子づくりを目指しています。

また、コーヒーの種類や焙煎度によって引き立つ味わいが異なるため、焼き菓子との固定ペアリングはあえて設けていません。来店者は様々な組み合わせを試しながら、コーヒーと焼き菓子が引き出し合う味わいの変化や新たな発見を楽しめます。

注目！新登場の焼き菓子ラインナップと価格

Philocoffeaのコーヒーの香りや味わいをより豊かにする焼き菓子のラインナップが充実します。2026年6月5日より、ご自宅用や手土産、ギフトにもおすすめの個包装焼き菓子が販売開始されます。販売店舗は表参道店、プラッツ習志野店、シャポー船橋店です（店舗によって取り扱い商品が異なる場合があります）。

様々な種類の焼き菓子とコーヒーが並べられたカフェテーブル

店頭販売商品

表参道店・プラッツ習志野店

米粉のコーヒーフィナンシェ 価格：295円（税込）
- カフェインレス「025 Mexico」を使用したフィナンシェです。
米粉のフィナンシェ 価格：275円（税込）
- 米粉のもっちり・しっとりとした食感が楽しめる定番商品です。
バナナとオートミールのスコーン 価格：360円（税込）
- オートミールとバナナの自然な甘さを活かした、グルテンフリー・乳製品不使用のスコーン。外はカリッと、中はふんわりとした食感で、ブラックコーヒーにもラテにもよく合います。プラッツ習志野店ではキャラメルソース（＋30円）の追加も可能です。

個包装商品（2026年6月5日より販売開始）

米粉のフィナンシェ 価格：275円（税込）
- 焦がしバターの豊かな香りはちみつのやさしい甘さを加え、コーヒーと合わせやすい味わいに仕上げられています。米粉ならではのしっとり・もっちり食感が特徴です。

透明な袋にパッケージされたフィナンシェと、皿に置かれたフィナンシェ

米粉のコーヒーフィナンシェ 価格：295円（税込）
- カフェインレスコーヒー「025 Mexico」を使用し、溶かしバターでコーヒーを抽出することで、やさしくふんわりとしたコーヒーの香りが表現されています。カカオニブのアクセントとともに、コーヒーとのペアリングを楽しめます。

透明な袋にパッケージされた焼き菓子と、皿に置かれた焼き菓子

米粉と和三盆のスノーボール（きなこ） 価格：340円（税込）
- 徳島産の和三盆と国産きなこを使用した、ほろっと口溶けの良いスノーボールです。和三盆のやさしい甘さと、きなこの香ばしさ、ほんのり効かせた塩味が特徴。卵・ナッツ不使用です。

抹茶色の丸いクッキーが皿の上に並べられている

米粉と和三盆のスノーボール（抹茶） 価格：340円（税込）
- 徳島産和三盆と、京都・和束町産「おくみどり」の抹茶を使用しています。香り高い抹茶の旨味をダイレクトに楽しめる、和菓子のような焼き菓子で、コーヒーとの新しいペアリング体験を提案します。

皿の上に置かれた2切れのフルーツパウンドケーキ

米粉のフルーツケーキ 価格：450円（税込）
- 6種のドライフルーツをラム酒に漬け込み、たっぷり使用したしっとり食感のケーキです。フルーツの甘みとラム酒の香りが重なり、コーヒーとともに奥行きのある味わいを楽しめます。

個包装されたクッキーと、裸のクッキーが並べられた皿

米粉のディアマンクッキー 価格：250円（税込）
- 米粉ならではの軽やかな口あたりとサクッとした食感が特徴です。周りには鹿児島県喜界島産の生ざらめを使用し、やさしく奥行きのある甘さに仕上げられています。どんなコーヒーにも寄り添うクッキーです。

個包装のクッキーと、個包装されていないクッキーが並べられた皿

米粉のショコラサレクッキー 価格：275円（税込）
- フランス・ヴァローナ社のカカオパウダーと、フランス産天然海塩「カマルグの塩」を使用しています。濃厚なショコラの香りと繊細な塩味が、コーヒーの甘みや香りを引き立てます。

包装されたグラノーラバーと、包装から出されたグラノーラバー

クランベリーのグラノーラバー 価格：275円（税込）
- オートミール、ミックスナッツ、クランベリー、ココナッツなどを使用したバータイプの焼き菓子です。噛むほどに素材の香ばしさと甘酸っぱさが広がり、コーヒーとの相性も抜群です。

コーヒーとフードの体験を深める「プラッツ習志野店」

Philocoffeaは、コーヒーそのものの品質だけでなく、コーヒーとともに楽しむ食体験の提案にも力を入れています。中でもプラッツ習志野店は、Philocoffea唯一の本格的なキッチン設備を備え、フードやスイーツの開発・提供を積極的に行ってきた店舗です。店内では、グルテンフリーを中心としたフード・スイーツメニューを展開し、素材選びにもこだわり、ベジタリアンやヴィーガンなど幅広いライフスタイルや食の選択肢に寄り添いながら、「美味しいから選びたくなる」メニューづくりを大切にしています。

メニュー例

季節の食材を使ったパンツァネッラサラダ 1,210円（税込） ※ベジタリアン・ヴィーガン対応
アサイーボウル 1,300円（税込） ※ベジタリアン・ヴィーガン対応／グルテンフリー
抹茶のミューズリー 1,100円（税込） ※ベジタリアン対応／グルテンフリー
グラノーラヨーグルト 880円（税込） ※ベジタリアン対応／グルテンフリー
バスクチーズケーキ 700円（税込） ※グルテンフリー
抹茶のバスクチーズケーキ 770円（税込）※グルテンフリー
クラシックプリン 660円（税込） ※グルテンフリー

Philocoffeaとは？世界チャンピオン粕谷哲氏が手掛けるスペシャルティコーヒー

Philocoffeaは、2016年にWorld Brewers Cupでアジア人初の世界チャンピオンとなった粕谷哲氏がオーナーを務めるスペシャルティコーヒーカンパニーです。世界中から買い付けた最高品質のコーヒー豆を、大会優勝実績を持つ焙煎士率いるチームが焙煎し、精鋭のバリスタが抽出を行っています。生豆の選定、焙煎プロファイルの設計、品質管理までを自社で一貫して行い、粕谷氏が開発した「4:6メソッド」に基づく淹れ方でコーヒーのポテンシャルを最大限に引き出し、他では味わえない特別なコーヒー体験を提供しています。

現在は千葉県内に3店舗、東京・表参道に1店舗を展開しており、旗艦店である表参道店は、Philocoffeaが考える「スペシャルティコーヒーの現在地」を国内外へ発信する拠点として、バリスタとの対話を通じて抽出方法や豆の個性の違いを体感し、楽しめる空間として設計されています。

青いジャケットを着た笑顔の男性がコーヒー抽出器具の前に立っている

粕谷哲氏プロフィール

2016年にバリスタ競技の最高峰「World Brewers Cup」でアジア人として初の世界チャンピオンを獲得。自らが考案した抽出理論「4:6メソッド」は、誰でもおいしく淹れられる画期的な手法として世界中に広まり、現在ではハンドドリップの国際的な標準の一つとして多くのバリスタやコーヒー愛好家に採用されています。チャンピオン就任後は世界各国で講演・セミナー・ワークショップを実施し、コーヒー文化の普及とバリスタ育成を推進。2018年には、自身が育成したバリスタが世界チャンピオンとなり、指導者としての功績も高く評価されています。現在はコーヒーカンパニー「PHILOCOFFEA（フィロコフィア）」の代表として、千葉県内3店舗に加え、東京・表参道に旗艦店を展開。YouTube登録者数は18万人超（2026年5月時点）を誇り、著書は海外でも出版されています。ファミリーマートのコーヒー監修をはじめ、国内外の大手企業のアドバイザー、商品開発、講演など活動は多岐にわたります。2024年にはオフィスコーヒー最大手・ダイオーズジャパンと合弁会社「株式会社特別な珈琲体験を」を設立。世界のスペシャルティコーヒーシーンにおいて、最も影響力のある日本人のうちの一人です。