コーヒーニュース

「パンが主役」の新しい食体験！天然酵母ベーカリー「BREAD & BEAN by B²」が西荻窪に8月13日グランドオープン

2026.07.30 / 最終更新日：2026.07.30

西荻窪に「BREAD & BEAN by B²」がグランドオープン

2026年8月13日（木）、JR中央線「西荻高架下」内に、天然酵母ベーカリー「BREAD & BEAN by B²」がグランドオープンします。プレオープンは8月8日（土）から10日（月）に実施されます。

この新店舗のコンセプトは「パンが主役」。北海道・十勝の素材を大切にし、料理に合わせてパンを選ぶのではなく、パンに合わせて料理を組み立てるという新しい食体験が提供されます。

西荻高架下にある「Bread & Bean」の外観

店舗情報

店舗名: BREAD & BEAN by B²
グランドオープン: 2026年8月13日（木）
営業時間: 10時〜19時
定休日: なし（年末年始を除く）
アクセス: JR中央線・総武線「西荻窪駅」徒歩5分
所在地: 東京都杉並区松庵３丁目41番1号（西荻高架下内）
公式HP: https://www.jrtk.jp/nishiogi-koukashita/

「パンが主役」の新しいカスタムプレートを提案

新店舗では、朝食やランチに「パンが主役」となるカスタムプレートが用意されます。毎朝焼き上げられる天然酵母パンの中から好みのパンを選び、メインディッシュやトッピングを自由に組み合わせることが可能です。パン本来の美味しさを最大限に引き出すためのプレートです。

パン: カンパーニュやブリオッシュなど、こだわりのパンから選択。
メイン: アボカドトーストやエッグベネディクトなど、パンとの相性を考慮した2種類が用意されます。
追加トッピング: 生ハムやサーモンなど、その日の気分で選べるトッピングメニュー。
選べるドリンク: 自家焙煎豆を使用したスペシャルティコーヒーをプレートと一緒に楽しめます。

スモークサーモンとアボカド、ポーチドエッグがのったオープンサンド

トーストの上にベーコンと半熟卵、ホランデーズソースがかかったエッグベネディクト

新しいシグネチャー「Briosso（ブリオッソ）」が登場

「BREAD & BEAN by B²」のオープンに合わせて、新しいシグネチャーパン「Briosso（ブリオッソ）」が開発されました。「Brioche（ブリオッシュ）」と「Espresso（エスプレッソ）」を掛け合わせた名前の通り、北海道産小麦「ゆめひかり」や牛乳、生クリーム、バターを贅沢に使ったブリオッシュ生地に、自家焙煎コーヒー豆を練り込んでいます。小麦の甘み、バターのコク、そしてコーヒーの香りが重なり合う、新しい味わいが特徴です。

ホイップクリームと粉末がトッピングされたミニバントケーキ

北海道・十勝の食肉料理人集団「ELEZO」とのコラボレーション

B²は創業以来、北海道・十勝の豊かな素材を大切にしてきました。今回、北海道・十勝の食肉料理人集団「ELEZO」との新プロジェクトが始動します。

2頭の鹿の頭部と「ELEZO」の文字が描かれたロゴ

プロジェクト第一弾として、ELEZOのシャルキュトリとB²オリジナルブレッドの盛り合わせプレートが提供されます。B²でしか味わえない特別な食体験が楽しめます。

厨房で料理人がミートローフのような肉料理を準備している様子

森林の中で、一人の男性が大きな豚を優しく撫でている様子

食肉加工施設で職人が大きな肉塊を解体している様子

シャルキュトリ4種とパン3種

シャルキュトリ: 放牧豚のローストハム、放牧豚のテリーヌ、蝦夷鹿のモルタデッラ、蝦夷鹿のリエット。
パン: 「キタノカオリ」「湯種バゲット」「ブリオッシュ」がセレクトされ、トーストして提供されます。

様々な種類のシャルキュトリーとサラダ、トースト、粒マスタードが盛り合わせられた一皿

このプロジェクトは今後、オリジナルアイテムの共同商品開発や季節ごとの新しいメニュー、食体験へと発展する予定です。

「B²」とは？パンとコーヒーへのこだわり

「B²（ビースクエアード）」は、美味しいブレッド「BREAD」とコーヒー豆「BEAN」のマリアージュを提供するインダストリアルカフェです。2020年3月に清澄白河に一号店をオープン以来、行列の絶えない人気店となりました。現在は東京都内に4店舗（清澄白河・東陽町・南麻布・吉祥寺）を展開しています。

B²のブランドガイドラインを示す、統一デザインのブランディング資材

ベーカリーのこだわり

発酵には100%フルーツの天然酵母を使用し、小麦粉の風味を最大限に引き出しています。パン作りに欠かせない小麦は、品質の高い北海道・十勝の「キタノカオリ」などのブランド小麦を使用しています。

男性がオーブンにパンを入れている様子

コーヒーのこだわり

清澄白河本店近くに新設された焙煎所にて焙煎されたコーヒー豆が全店舗で提供されます。エスプレッソベースのラテ、フラットホワイト、ブリューコーヒーなど、経験豊かなバリスタが丁寧に一杯ずつ提供しています。

焙煎機の中で冷却中のコーヒー豆の上に、手が数粒の豆を持ち品質を確認している様子

「B²」既存店舗情報

清澄白河店
- 〒135-0033 東京都江東区深川1-9-10
- 席数：28席（テラス席：4席）
- 営業時間：9:00～18:00
- 定休日：なし（年末年始除く）
東陽町店
- 〒136-0076 東京都江東区南砂2-1-9
- 席数：24席（テラス席：8席）
- 営業時間：8:00-18:00
- 定休日：なし（年末年始除く）
南麻布店
- 〒106-0047 東京都港区南麻布2-8-21
- 席数：14席（テラス席：4席）
- 営業時間：8:00～14:00, 15:00〜17:00
- 定休日：なし（年末年始除く）
吉祥寺店
- 〒180-0004 東京都武蔵野市吉祥寺本町2−4−14
- 席数：41席（テラス席：15席）
- 営業時間：8:30～18:00
- 定休日：なし（年末年始除く）