恵比寿のコーヒースタンド・菓子工房「JOE TALK COFFEE」は、中国の希少なコーヒー豆『中国 雲南 天空農園 マイクロロット ナチュラル ダブルファーメンテーション』を、2022年9月16日（金）より、公式オンラインストアにて数量限定で予約販売を開始します。
どんなコーヒー豆？
天空農園は、お茶の生産地として世界的に有名な中国雲南省の、山奥標高2,000m付近に位置し、高品質かつ環境負荷の小さい農業の実践を目指す農園です。
今回入荷した『中国 雲南 天空農園 マイクロロット ナチュラル ダブルファーメンテーション』は、酵母菌と乳酸菌を使用して1次発酵が行われることで、通常生産されている同農園のコーヒーよりもさらに芳醇な味わいと香りが広がるのが特徴です。さらに農園の曾(ソウ)氏がプーアル茶の製法からヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた二次発酵のナチュラルプロセスを採用したことから「ダブルファーメンテーション」と呼ばれる精製を行っています。これにより梅酒やブランデーといったお酒を思わせるフレーバーが誕生しました。
中国 雲南 天空農園 マイクロロット ナチュラル ダブルファーメンテーション
ブランデーのような芳醇なリキュールの香り、そしてチョコレートの奥深さにレーズンのような甘く熟したフルーツ感も楽しめるコーヒー。発酵感に伴って洋梨のような爽やかな酸味の余韻も感じることができる一杯です。
- 生産地/ 雲南省 保山市 潞江垻 (ルジャンバ)
- 精製 / ダブルファーメンテーション（嫌気性酵母菌発酵）
- 標高 / 1,500~1,700m
- 品種 / カティモール
- 生産者 / 天空農園 農園管理者 曾 (ソウ) 氏
価格：1,000円 / 100g
※店頭のみドリップコーヒー800円 / 1杯
（画像はプレスリリースより）
▼外部リンク
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000045.000073463.html
