「究極のガトーショコラ」の3つのこだわり
1. 小麦粉不使用でカカオの純度を追求
「COSAJI DINING 9BAN」のガトーショコラは、一般的な製菓で使われる小麦粉やココアパウダーを一切使用していません。カカオ72%の高級チョコレート、無塩バター、新鮮な卵、グラニュー糖という、厳選された4つの材料のみで構成されています。これにより、一口食べるとカカオ本来の深く力強いアロマと濃厚なコクがダイレクトに広がります。
2. 独自の乳化技術が生み出す滑らかな口溶け
シンプルな材料だからこそ、職人の高度な技術が求められます。チョコレートとバターの油分に、常温に戻した卵の水分を加え、絶妙な温度管理のもと高速で攪拌することで、「完全な乳化（エマルジョン）」状態を作り出しています。この独自の乳化技術により、パサつきのない、絹のように滑らかな舌触りが実現されています。
3. 温度で変化する「2つの顔」
180℃に予熱したオーブンで、わずか13分から15分という絶妙な時間で焼き上げられます。これにより、表面はさっくりと、中は驚くほどトロトロとした半熟状態のフォンダンショコラ風に仕上がります。さらに、冷蔵庫でしっかりと冷やすと、「極上生チョコ」のような、高密度で重厚な食感へと変化します。一つのケーキで二通りの食感を楽しめる、贅沢な体験が提供されます。
提供メニューと価格
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メニュー名: 究極のガトーショコラ（自称 加古川で一番濃厚なガトーショコラ）
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提供開始日: 2026年5月9日より提供中
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店内でのご提供（ガトーショコラプレート 自家製ホイップ添え）: 780円（税込）
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お持ち帰り用（1本 特製化粧箱入り）: 3,500円（税込）
店舗情報
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店舗名: COSAJI DINING 9BAN（コサジ ダイニング きゅうばん）
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営業時間: 11：00～15：00、18：00～23：00（月曜日はお昼のみ営業）
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所在地: 兵庫県加古川市北在家2566番地
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公式Instagram: https://www.instagram.com/cosajidining9ban
加古川を訪れた際には、新しくオープンした「COSAJI DINING 9BAN」で、こだわりの洋食と共に、この特別なガトーショコラを味わってみてはいかがでしょうか。
