日本のグリーンコーヒー市場が拡大：2035年には68億ドル規模に
Research Nester Inc.が実施した「日本のグリーンコーヒー市場」に関する調査結果が発表されました。この調査によると、日本のグリーンコーヒー（生豆）市場は、2025年の33億米ドル超から、2035年末には68億米ドルに達すると推定されています。2026年から2035年の予測期間における年平均成長率（CAGR）は7.2%と見込まれており、2026年には市場規模が35億米ドルに達すると予測されています。
この市場成長の背景には、消費者のウェルネスや健康への意識の高まり、日本におけるコーヒー文化の拡大、スペシャルティコーヒーの進化、そして倫理的な調達やサステナビリティ（持続可能性）への重視といった様々なトレンドがあります。
また、コーヒーかすを新たな豆の焙煎に適した燃料として100%活用する優れたプロセスが導入された焙煎所（Cove Coffee RoastersとAtarao代表の青木望氏が共同設立）の例に見られるように、環境への配慮も市場を形成する重要な要素となっています。国内のコーヒー豆の取扱量が40万トンに上る中、それに伴って増加するコーヒーかすの総量を有効活用する取り組みは、市場に大きな成長機会をもたらすと考えられます。
市場を牽引するアラビカ種と東京のコーヒー文化
豆の種類別では「アラビカ種」が優勢
日本の生豆市場において、豆の種類別セグメントでは「アラビカ種」が特に注目されています。Research Nesterの市場調査分析によると、アラビカ種は2035年末までに58.4%という最大のシェアを占めると予測されています。
このサブセグメントの拡大は、アラビカ種が持つ優れた風味特性と、国内で広がりを見せる「スペシャルティコーヒー」文化との高い親和性によって強力に後押しされています。品質や職人技による抽出、シングルオリジン（単一産地）の体験を重視する消費者が増える中、アラビカ種の持つ繊細かつ複雑な味わいは、カフェやこだわりのある家庭のコーヒー愛好家から選ばれる理由となっています。さらに、健康やウェルネスへの関心の高まりも、このサブセグメントの優位性を強固にしています。アラビカ種は、「プレミアム」「持続可能な調達」「オーガニック」といった現代の消費者の価値観に訴求する要素と結び付けられることが多いためです。
東京が市場の中心地に
地域別に見ると、日本における生豆（グリーンコーヒー）市場において、東京は予測期間中に最大のシェアを占めると見込まれています。その背景には、スペシャルティコーヒーの需要拡大、高級ロースターの増加、そしてカフェイン入りやカフェインレス（デカフェ）といった選択肢への関心の高まりがあります。
特に「ゲイシャ種」の豆が絶大な人気を博しているほか、テイスティングルームや高級ロースターの普及により、単なる消費にとどまらない、知識を深められるような厳選された体験が提供されるようになっています。こうした洗練されたコーヒー文化は、消費者が自身の選択を意識する「マインドフルな消費」へのニーズを喚起し、カフェインに関する多様な選択肢を求める傾向を後押ししています。
一方で、昔ながらの喫茶店文化の再評価も進んでおり、若年層や観光客を惹きつけています。その結果、超高級な体験からノスタルジックな体験に至るまで、生豆に対する包括的な需要が生まれています。東京の生豆市場は、世界的なコーヒーのトレンドやコンセプトの影響を強く受けており、昭和時代の喫茶店文化の復権も重要性を増しています。加えて、大手コーヒーチェーンの急速な普及に見られる市場の国際化、そして企業などの組織的消費者がサプライチェーンの透明性や生産者との長期的な関係を重視する「意識的な調達（コンシャス・ソーシング）」への広範な傾向が、国内市場のさらなる活性化を促しています。
市場の主要プレーヤーと最新動向
日本のグリーンコーヒー市場における主なプレーヤーとして、以下の企業が挙げられます。
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UCC上島珈琲
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キーコーヒー
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味の素AGF
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タカサゴコーヒー
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アライドコーヒーロースターズ
市場関連の最新動向としては、2026年7月にはセブン＆アイ・ホールディングスおよびセブン-イレブン・ジャパンが、LY Corporation、PayPay、ソフトバンク、および三井住友カードと戦略的提携を締結しました。また、2025年10月には、CiCoFest Coffee Indonesiaコンソーシアムが日本のMRKS Intelligence Inc.と覚書を締結し、インドネシア産気候配慮型コーヒーの普及促進、研究、および情報発信における国際的なネットワークを拡大しています。
詳細レポートはこちら
今回の調査に関する詳細な洞察は、以下のResearch Nester Inc.のレポートから入手できます。
