本店カフェにてシロップを使用したオリジナルドリンクも提供開始
（写真1）SHUKAの定番6種類の種の個性を移した6種のシロップ。豆類3種（左側）とナッツ類3種（右側）。
1926年創業の甘納豆専門店、有限会社斗六屋（所在地：京都府京都市、代表/4代目：近藤健史）は、2022年10月に立ち上げた種菓子ブランド「SHUKA」より、”種”の個性を移したシロップ「SHUKA syrup（シュカシロップ）」を2024年8月17日（土）に、店頭・オンラインショップにて発売します。
甘納豆づくりで用いられる古来の食品保存技術”砂糖漬け”の製造工程でできる、従来は廃棄されることが多かったシロップ。SHUKAでは、従来の豆類だけでなくナッツ類を新たに取り入れ、漬け込む種の種類によって合わせる砂糖の種類をセレクトしています。この度、従来の甘納豆のものとは異なる、種の個性を愉しめるサステテブルなシロップとして商品化しました。
商品特徴
１、”種”の個性を移したサステテナブルシロップ
SHUKAでは、古来の食品保存技術”砂糖漬け”を継承し、種と糖だけで作るシンプルな種菓子を創作しています。この製造過程において生じるシロップは、素材を3日ほど漬け込むことにより、それぞれの”種”のエキスが滲み出たオリジナルシロップとなります。
２、”種”に合わせて砂糖の種類をセレクト
SHUKAでは「自然の恵みに手を添える」という哲学の元、種の個性を第一に、それに合うお砂糖を職人がセレクトしています。例えば、色の淡い斗六豆やピスタチオには、その風味が素直に出るよう、国産の甜菜から作られた白砂糖を、反対にしっかりと風味をもつカカオには、ココナッツシュガー（ココナッツの花の蜜）で、カカオ本来のフルーティーさを活かしています。
３、選べる”種”の個性で、多様な愉しみ方をご提案
6種多様な種のシロップは、それぞれに異なる愉しみ方があります。種と糖のみで作られたシンプルでありながらも、しっかりとその種の個性を味わえるシロップです。
有限会社斗六屋（とうろくや）
京都で1926年創業の甘納豆専門店。初代が掲げた”都名物”たる甘納豆を進化させ続けています。2022年10月6日より、新ブランドSHUKA へ進化（現在、毎月16日「斗六の日」にのみ斗六屋の甘納豆を製造、斗六屋オンラインショップ・SHUKA本店内にて販売※なくなり次第終了）。
（画像はプレスリリースより）
▼外部リンク
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006.000071110.html
